Nacatamal
Ingredients:	500 gramos carne de cerdo 500 gramos pechuga de pollo 1 kilo maíz 375 gramos manteca de cerdo 2 tazas caldo 125 gramos garbanzo cocido 2 dientes de ajo 4 cucharadas alcaparra 1 cebolla 400 gramos patata cocida 150 gramos pimiento rojo 12 aceitunas rellenas de pimiento 1 cucharadita perejil picado 125 gramos arroz cocido 300 gramos tomate a gusto sal 1 cucharadita azafrán a gusto pimienta molida 12 hojas de plátano 100 gramos pimiento verde 2 cucharadas cal
Preparation:	1. Poner cal 3 días antes de preparar los tamales, junto con el maíz, en agua hirviendo, y cocer a fuego bajo hasta que se desprenda la piel del grano. 2. Retirar del fuego, dejar enfriar y friccionar el maíz con las manos para que se pele. 3. Enjuagar con agua fría 5 veces hasta que desaparezca la cáscara y dejar reposar en un recipiente, siempre cubierto con agua, durante 3 días, cambiando el agua cada día. 4. Pasados los 3 días, moler el maíz, agregar la manteca y sal, y amasar, añadiendo poco a poco una taza de caldo, hasta que la masa esté suave y homogénea. 5. Pelar y picar los ajos. 6. Pelar la cebolla y rallarla. 7. Lavar los tomates y los pimientos y picarlos. 8. Calentar la manteca y preparar un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos, el perejil y los tomates, sazonándolo con el pimentón, sal y pimienta 9. Lavar las carnes y cortarlas en trocitos. 10. Pelar las patatas y cortarlas en cubitos. 11. Incorporar todos los ingredientes restantes, y cocer durante unos minutos, hasta que el guiso se seque 12. Mientras tanto, pasar por agua caliente las hojas de plátano para que se vuelvan más elásticas, cortarlas dándoles forma rectangular y secarlas. 13. Por último, poner un poco de masa sobre cada hoja. 14. Sobre ésta, poner un par de cucharadas de relleno y tapar con otro poco de masa 15. Envolver bien los tamales para que queden herméticos, atar con bramante o hilo fuerte y cocer en agua con sal durante 30 minutos. Retirar del agua y servir.
Categories:	Cerdo, Hondureña, Pollo
Estimated Serving:	12
Estimated preparation time:	60 min.
Shared by:	Delfo    2008/07/16